很多酒友觉得酱香酒喝起来口感确实不错，而且对酿造的要求很高，因此对于酱香酒贵的现象，不少酒友表示还能接受。

但如果深入了解之后，你就会发现酱香酒虽然受众人群广，但正是因为市场大，价格贵，故而酱香酒

一直都是白酒造假的重灾区

。

从一开始的

收购老酒

自己罐装，到后来的

真瓶假酒

，再到如今的各种“

黑科技

”，事实上一直在变的是假酒的套路和成本，唯一不变的是价格贵。

一些黑心酒厂更是过分，

一瓶酒的只有3块的成本，却能卖到300元的高价

，今天笔者就来带大家了解一下他们是如何造假的。看到的朋友记得转发一下，让你的朋友也注意避雷。

①第一步：选择食用酒精

食用酒精的诞生本身是一件好事，在燃料，香精、医用酒精中都有它的影子，用途很广。但当食用酒精遇到一些黑心酒厂，一切又都不一样了。

我们都知道酒是通过对

高粱、小麦

等粮食的蒸煮和发酵而产生的，而食用酒精是以

木薯、马铃薯、玉米

等农作物酿制而成，木薯等农作物的含糖量高，出酒率也高，并且相比于高粱和小麦更加便宜，于是一些黑心酒厂就选择了食用酒精。

一开始这些酒厂还会自己购买原料酿制食用酒精，但后来发现市面上的食用酒精根本不贵，一斤的价格将近2.5元左右，买的越多越便宜，于是酒厂也就不自己生产了，直接从外面买，省时又省力。

而后通过

食用酒精+水

，将酒调制到合适的度数，不仅降低了成本还扩大了产能。但这只是第一步。

②第二步：工艺全换成添加剂

大家都知道存储越久的酱香酒，

颜色就会越黄、酒花更多、酱味也会更浓

。而食用酒精想要拥有这些“

专属特征

”，通过酿造工艺是很难实现的，但这可难不倒这些黑心酒厂，只需要几滴添加剂，就能完美达到这些效果。

没有酒花，滴几滴“

酒花香精

”，比洗洁精都好使；

没有酱味，滴几滴“

茅台香精

”，喝起来跟茅台差不多；

酒体不浓稠，滴几滴“

甘油醇香香精

”，酒体浓厚，酒色微黄全都有了。

各种添加剂应有尽有，绝对让你大饱眼福。并且成桶的香精添加剂售价很低，成本微乎其微。

③第三步：过滤提纯沉淀

由于是食用酒精+添加剂，所以酒中的杂质较多，想要达到和市面上的酱香酒一样的程度，必须要经历

过滤提纯沉淀

的步骤。

这一步用

活性炭吸附

其中的杂质，或者是

冷凝过滤， 硅藻土过滤

，等到酒体干净之后，就可以装瓶出售了。

经过这三个步骤之后，

一瓶成本只需3元的酒，就会被标上300元的价格出现在市场上

。可不可怕？

正是因为如今的酱香酒市场鱼龙混杂，所以我们在选购时一定要擦亮眼睛，在通过正规渠道购买的同时还要

认准纯粮+口碑+大厂

，这样才能保证不被套路，如果不知道选什么，这里也给大家推荐2款大厂生产的纯粮食酱香酒，在当地有着不小的知名度，而且被不少酒友夸赞，看看你喝过没？

风云酱父

这款酒由李长寿亲自酿制，他的父亲是

茅台终身名誉厂长

、

酱酒界传奇人物

、

酱香之父称号获得者

李兴发。

上个世纪白酒行业一片欣欣向荣，但茅台却遇到了

酒质忽上忽下

的难题，正是当时的茅台厂长李兴发将自己发现的“

酱香、醇甜、窖底

”三大典型体贡献出来，让茅台恢复正常发展，而且让整个酱酒界的酒质更加卓越，他因此获得很多荣誉。

作为李兴发嫡系传人的李长寿，在酿造这款酒时李长寿只用

贵州产地的小红梁

为酿酒原料，再用

酱香酒12987工序

淬炼，经过反复蒸煮和发酵后，历时1年才酿造出来基酒。为了让酒质再次提升，将基酒再经过

5年的窖藏

，之后和

12年的老酒

进行勾调。

因此这款酒

品质更加醇厚

，光是打开瓶盖就能闻到

浓郁的香气

，喝下一口，

酱香爆口

，还带有

窖香和粮香

的丰富层次，酒液下咽时一点也不刺激，余味悠长。

北大仓 部优

这款来自北方的酱香酒，有着“

东北茅台

”之称，是不少酒友酒桌上的常客。

不同于传统酱酒的工艺，这款酒在投料、蒸煮、发酵上有所增减，在发酵环节和储存有所创新，用的是火山岩窖池和木箱。

因此这款酒喝起来虽然还带点川派酱酒的影子，但入口就能感受到独特的

酱香风味

，而且还有一股

甜润感

，还略微带有一丝

粮香

，丝毫不辣，喝完回味悠长。

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